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海带上面有白色的东西那是什么 海带上的白霜可是个好东西
2022-08-22

海带上面有白色的东西那是什么

海带上那层白粉叫甘露醇,海带出水风干晒过之后,甘露醇就会析出附着在海带表面,从而形成白霜。我们在选购海带的时候,都会发现海带上面都会有一层白色的东西、白霜,这是很正常的一种现象。可是,人们常常误以为海带上面的白色东西是霉变物质,这是误解哦。

海带上面的白霜能吃吗

可以吃的。

海带上的白霜—甘露醇具有降血压、利尿、消肿的作用。这种物质遇水即溶,所以,干海带如果在水中浸泡时间过长,甘露醇大都被溶解,反而会降低海带的营养价值。一般洗海带只需随手轻轻洗去一些细沙粒就可以了。 泡发后海带上的粘液是很有营养的,无须清洗掉。

如何正确泡洗海带

海带肯定需要泡洗的,也是为了去腥味。可是,甘露醇可溶于水,如果泡干海带的时候,泡几个小时,甘露醇就会被溶解掉了,这样很可惜。那么,应该怎样泡发海带呢?最好的办法是干蒸,蒸半个小时后,再用水沖洗,就既嫩又脆了。

买海带就是要买有白霜的

正常的海带是深褐色,经腌制或晒干后,具有自然墨绿色或深绿色,且海带以叶宽厚、色浓绿或紫中带黄、无枯黄叶者为上品。这种海带除了含碘高外,还含有甘露醇,即“白霜”,有较高的营养价值。

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